Lasagnes Végan aux Légumes : Un Délice Coloré et Savoureux

Les lasagnes végan aux légumes sont une alternative savoureuse et saine aux lasagnes traditionnelles. Remplies de légumes colorés, de sauces crémeuses et d'aromates, ces lasagnes sont parfaites pour un repas nourrissant et réconfortant. Cette recette est idéale pour les végétaliens, les végétariens ou toute personne cherchant à manger plus de légumes sans compromis sur le goût. Facile à préparer, elle deviendra rapidement un classique de votre table.

Informations de la recette

• Pour combien de personnes : 6 à 8 personnes
• Coût : €€
• Niveau de difficulté : Facile à Modéré

Ingrédients

Pour les lasagnes :

• 12 feuilles de lasagnes (sans œufs, à vérifier pour être 100% végan)

Pour la sauce tomate :

• 800 g de tomates concassées en boîte
• 1 oignon haché finement
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre et herbes de Provence au goût
• Quelques feuilles de basilic frais

Pour la garniture de légumes :

• 2 courgettes coupées en dés
• 2 carottes coupées en rondelles
• 1 aubergine coupée en dés
• 200 g de champignons émincés
• 200 g de pousses d'épinards
• 1 cuillère à soupe d’huile d'olive

Pour la béchamel végan :

• 60 g de margarine végétale
• 60 g de farine
• 500 ml de lait d'amande (ou tout autre lait végétal non sucré)
• Sel, poivre, muscade

Pour le gratin :

• 100 g de fromage végan râpé (optionnel)

Préparation

1. Préparation des légumes :

• Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C.
• Étape 2 : Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir les oignons et l'ail pendant 2-3 minutes.
• Étape 3 : Ajoutez les carottes, les courgettes et l’aubergine, faites revenir pendant 5 à 7 minutes. Salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provence. Incorporez ensuite les champignons et les épinards, laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Réservez.

2. Préparation de la sauce tomate :

• Étape 4 : Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Étape 5 : Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire encore 1 minute.
• Étape 6 : Versez les tomates concassées et le concentré de tomate, assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, puis ajoutez quelques feuilles de basilic.

3. Préparation de la béchamel végan :

• Étape 7 : Faites fondre la margarine végétale dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine et remuez pendant 2 minutes pour obtenir un roux.
• Étape 8 : Versez petit à petit le lait végétal tout en remuant pour éviter les grumeaux. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

4. Montage des lasagnes :

• Étape 9 : Dans un plat à gratin, versez une fine couche de sauce tomate au fond.
• Étape 10 : Disposez une première couche de feuilles de lasagnes. Ajoutez une couche de légumes cuits, puis versez un peu de béchamel par-dessus. Recouvrez de sauce tomate.
• Étape 11 : Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
• Étape 12 : Parsemez de fromage végan râpé (si vous le souhaitez).

5. Cuisson :

• Étape 13 : Couvrez le plat de lasagnes avec du papier aluminium et enfournez pour 25 minutes.
• Étape 14 : Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
• Étape 15 : Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Conclusion

Ces lasagnes végan aux légumes sont un plat parfait pour une soirée réconfortante et saine. Les légumes grillés se marient à merveille avec la sauce tomate riche en saveurs et la béchamel crémeuse. Que vous soyez végétalien ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, cette recette saura plaire à tous les palais. À servir avec une salade verte pour un repas complet et équilibré !