Paella aux Fruits de Mer : La Recette Authentique Espagnole

Recette de Paella aux Fruits de Mer

Ingrédients

• 300g de riz spécial paella
• 1L de bouillon de poisson
• 1 sachet de safran
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 2 tomates mûres
• 150g de petits pois
• 500g de moules fraîches
• 200g de crevettes crues
• 200g de calamars coupés en rondelles
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Instructions

1. Émincez l'oignon, l'ail et le poivron rouge. Pelez, épépinez et concassez les tomates. Rincez et nettoyez les moules. Décortiquez les crevettes en gardant la queue.
2. Dans une grande poêle ou une poêle à paella, faites chauffer de l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, l'ail, le poivron rouge, et faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates concassées et les petits pois. Mélangez bien.
3. Ajoutez le riz à la poêle et remuez pendant 2 minutes pour bien enrober les grains d'huile et de légumes. Versez le bouillon de poisson chaud, ajoutez le safran, puis mélangez.
4. Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, sans remuer, pour que le riz absorbe tout le bouillon. Surveillez la cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
5. Ajoutez les moules, les crevettes et les calamars sur le dessus du riz. Couvrez la poêle avec du papier aluminium et laissez cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent et que les fruits de mer soient cuits.
6. Une fois cuite, découvrez la paella et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
7. Servez la paella directement dans la poêle, accompagnée de quartiers de citron pour apporter une touche de fraîcheur.

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Conclusion

La paella aux fruits de mer est un plat coloré et savoureux, parfait pour une cuisine conviviale. Ses arômes méditerranéens et son riz safrané font de ce plat une spécialité espagnole à partager en famille ou entre amis.