Petite Histoire

Le Paris-Brest salé au saumon écossais, crème d’avocat et fromage frais est une réinterprétation moderne du célèbre dessert français. Transformé en une version salée, ce plat élégant et gourmand allie des saveurs raffinées et une présentation chic, parfaite pour épater vos invités lors d’un apéritif ou d’un repas festif.

Ingrédients

• 150 ml d’eau
• 50 g de beurre
• 75 g de farine
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 200 g de saumon fumé écossais
• 2 avocats mûrs
• 150 g de fromage frais
• 1 citron vert (jus et zestes)
• 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
• Sel et poivre, selon le goût
• Quelques feuilles de roquette pour la décoration

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Nombre de portions : 6

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Dans une casserole, portez l’eau, le beurre et le sel à ébullition. Retirez du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez énergiquement.
3. Remettez sur le feu quelques instants pour dessécher la pâte, puis laissez tiédir.
4. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Placez la pâte dans une poche à douille.
5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des cercles de pâte. Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés.
6. Pendant ce temps, préparez la crème d’avocat : mixez les avocats, le fromage frais, le jus de citron, l’aneth, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
7. Coupez le saumon fumé en fines lamelles.
8. Une fois les choux refroidis, coupez-les en deux horizontalement. Garnissez la base avec la crème d’avocat, ajoutez les lamelles de saumon et terminez par quelques feuilles de roquette.
9. Refermez avec la partie supérieure du chou et servez frais.

Astuces

• Pour une touche croquante, ajoutez des graines de sésame ou de pavot sur les choux avant cuisson.
• Ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans la crème d’avocat pour une saveur relevée.
• Servez avec un verre de vin blanc sec pour sublimer les saveurs.

Conclusion

Ce Paris-Brest salé au saumon écossais, crème d’avocat et fromage frais est un choix parfait pour impressionner vos convives. Sophistiqué et gourmand, il allie textures et saveurs avec une touche d’originalité. À déguster sans modération !