Recette de Terrine de Foie Gras et Figues Confites : Un Plat Festif et Raffiné

Temps de préparation, cuisson, et portions

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1h20
• Portions : 6 à 8 personnes

Ingrédients pour la Terrine de Foie Gras et Figues Confites

• 500 g de foie gras de canard cru
• 200 g de figues séchées
• 100 ml de vin doux (Sauternes ou Monbazillac)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 pincée de 4 épices (optionnel)

Instructions

1. Sortez le foie gras du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Séparez les deux lobes et déveinez délicatement.
2. Faites mariner les figues dans le vin doux pendant 30 minutes, puis égouttez-les et coupez-les en petits morceaux.
3. Assaisonnez le foie gras avec du sel, du poivre et les épices. Répartissez les figues confites sur les lobes.
4. Placez une moitié du foie gras au fond d'une terrine, ajoutez les figues, puis recouvrez avec l’autre moitié.
5. Placez la terrine dans un bain-marie et faites cuire au four à 120°C pendant 50 minutes.
6. Laissez refroidir puis réfrigérez pendant 24 heures avant de servir.

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