Recette Raclette Panée au Sésame : L'Apéro Gourmand et Original à Tester !

Si vous aimez le fromage et cherchez une idée d’apéro originale, cette recette de raclette panée au sésame est faite pour vous. Cette variation de la raclette traditionnelle allie le fondant du fromage à la texture croustillante des graines de sésame. Facile à réaliser et conviviale, elle est parfaite pour surprendre vos invités lors de votre prochain repas. Découvrez tous les détails de cette recette gourmande, ainsi que des conseils pour une préparation réussie.

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de fromage à raclette (nature ou fumé)
• 100 g de farine
• 2 œufs
• 100 g de chapelure
• 50 g de graines de sésame
• Huile de friture
• Sel, poivre

Préparation de la Recette de Raclette Panée au Sésame

1. Préparation du fromage

• Coupez le fromage à raclette en tranches épaisses d'environ 1 cm de large. Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu'elles soient bien froides (cela facilitera l’étape du panage).

2. Préparation de la panure

• Préparez trois bols séparés : un avec la farine, un autre avec les œufs battus (ajoutez une pincée de sel et de poivre), et un dernier contenant la chapelure mélangée aux graines de sésame.

3. Paner le fromage

• Passez chaque tranche de fromage dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans le mélange chapelure-sésame. Veillez à bien enrober chaque tranche pour une panure uniforme. Répétez l’opération une deuxième fois si vous souhaitez une croûte plus épaisse et croustillante.

4. Cuisson des tranches de raclette panée

• Dans une poêle profonde, faites chauffer l'huile de friture à feu moyen (l’huile doit être suffisamment chaude pour frire, mais pas trop pour éviter de brûler la panure). Plongez les tranches de fromage panées et faites-les frire environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Retirez-les délicatement à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.

5. Servir la raclette panée au sésame

• Servez les tranches de raclette panée chaudes, accompagnées de sauce au choix (mayonnaise, sauce aigre-douce, ou miel-moutarde). Vous pouvez également ajouter des petites piques pour faciliter la dégustation lors de l'apéritif.

Conseils et Astuces pour une Raclette Panée Réussie

• Choisir le bon fromage : Privilégiez un fromage à raclette de qualité pour un goût plus prononcé. Vous pouvez également essayer différentes saveurs (fumée, nature, au poivre) pour varier les plaisirs.
• Bien enrober le fromage : Pour éviter que le fromage ne s’échappe lors de la cuisson, veillez à bien enrober chaque tranche de fromage avec la panure. Si besoin, doublez la couche de chapelure-sésame.
• Huile de cuisson : Testez la température de l’huile en y plongeant un petit morceau de chapelure. Si celle-ci remonte rapidement à la surface en crépitant, l’huile est prête pour la cuisson.

Variantes de la Recette de Raclette Panée

• Panure épicée : Ajoutez des épices (paprika, curry, herbes de Provence) à la chapelure pour une panure plus parfumée.
• Mélange de graines : Remplacez ou ajoutez aux graines de sésame des graines de pavot ou de lin pour une texture et un goût différents.
• Fromages alternatifs : Essayez cette recette avec d’autres fromages fondants comme le reblochon, le comté ou la mozzarella pour varier les saveurs.

Accords Mets et Vins

Pour accompagner cette recette de raclette panée au sésame, vous pouvez choisir un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon. Si vous préférez le rouge, optez pour un vin léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, qui se marie bien avec le fromage.

Accompagnements et Dips pour la Raclette Panée

Pour compléter votre apéro autour de la raclette panée, proposez différents dips et sauces :

• Sauce au yaourt et ciboulette : Mélangez du yaourt grec avec de la ciboulette, un filet de citron, du sel et du poivre.
• Miel-moutarde : Mélangez du miel liquide avec de la moutarde douce pour une touche sucrée-salée.
• Ketchup épicé : Ajoutez une pointe de piment ou de paprika fumé à votre ketchup pour relever le goût.

Conclusion

La raclette panée au sésame est une recette simple, originale, et gourmande qui ravira tous vos invités. Facile à préparer, elle apporte une touche croustillante à l'apéritif et permet de redécouvrir le fromage à raclette sous une autre forme. N’hésitez pas à tester cette recette et à ajouter vos propres variantes pour encore plus de plaisir à partager !