🧅 Recette : Soupe à l’oignon gratinée (facile et traditionnelle)
Une soupe à l’oignon maison, simple et réconfortante, gratinée au fromage et servie avec des croûtons dorés. Le grand classique des repas d’hiver.
La soupe à l’oignon gratinée est un classique indémodable de la cuisine française. À l’origine plat des auberges et des fins de soirées, elle est devenue un incontournable des repas d’hiver.
Sa préparation est simple, mais le secret réside dans la cuisson longue et douce des oignons, qui doivent devenir bien fondants et légèrement caramélisés. Le gratinage au fromage et les croûtons dorés apportent une texture ultra gourmande et un côté réconfortant incomparable.
💡 Pour un repas complet et équilibré, accompagnez cette soupe d’une salade verte ou d’un petit plateau de fromages pour rester dans l’esprit bistrot. C’est aussi un plat parfait à préparer à l’avance et à gratiner au dernier moment.
Ingrédients
- 6 gros oignons jaunes
- 1 litre de bouillon de bœuf (ou de volaille)
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 verre de vin blanc sec (facultatif)
- Sel, poivre
- 1 baguette ou du pain rassis
- 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou comté)
Informations Nutritionnelles
- Calories: 340 kcal
- Protéines: 14 g
- Glucides: 28 g
- Lipides: 18 g
Instructions
1. Étape 1 – Préparer les oignons
Épluchez et émincez finement les oignons. Faites fondre le beurre avec l’huile dans une grande casserole ou une cocotte. Faites revenir les oignons à feu doux pendant 20 à 25 minutes en remuant souvent. Ils doivent devenir fondants et légèrement caramélisés.
2. Étape 2 – Ajouter la farine et le vin blanc
Ajoutez la farine et mélangez bien pour enrober les oignons. Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes. Cela apportera un goût subtil et plus de richesse à la soupe.
3. Étape 3 – Cuisson de la soupe
Versez le bouillon petit Ă petit en remuant. Salez, poivrez. Laissez mijoter Ă feu doux pendant 15 Ă 20 minutes.
4. Étape 4 – Préparer les croûtons
Coupez le pain en tranches fines. Faites-les griller au four ou dans un grille-pain. Frottez-les légèrement avec une gousse d’ail pour encore plus de goût.
5. Étape 5 – Gratinage
Répartissez la soupe dans des bols ou des ramequins allant au four. Déposez les tranches de pain sur la soupe, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé. Faites gratiner 5 à 10 minutes sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
6. Étape 6 – Dégustation
Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.
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