Tarte aux poireaux : la recette facile, légère et 100 % maison qui cartonne en 2025

Un plat simple, économique et parfait pour manger sain sans se compliquer la vie

La tarte aux poireaux fait partie des recettes françaises les plus polyvalentes : rapide à préparer, légère, économique, et adaptable à toutes les saisons. En 2025, elle revient en force dans les cuisines grâce à son profil digeste, végétarien et personnalisable.
Voici la recette classique, suivie de deux variantes tendance (sans pâte et végétale), avec des astuces cuisson, des accompagnements équilibrés, et des liens internes utiles pour mieux manger au quotidien.

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1. Tarte aux poireaux classique (version rapide)

? Préparation : 15 min
? Cuisson : 35 min
? Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 3 gros poireaux (blanc + vert tendre)
• 3 œufs
• 20 cl de crème légère ou végétale
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 50 g de fromage râpé (emmental ou chèvre)
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez et émincez finement les poireaux. Faites-les revenir 10 min à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, sel, poivre, muscade.
4. Étalez la pâte dans un moule, piquez le fond, badigeonnez de moutarde.
5. Disposez les poireaux, versez l’appareil, ajoutez le fromage râpé.
6. Enfournez 35 min. Servez tiède avec une salade.

2. Variante légère (sans pâte)

Une version plus digeste, parfaite pour le soir.

Ingrédients :

• 3 poireaux
• 3 œufs
• 20 cl de crème végétale
• 2 cuillères à soupe de farine ou flocons d’avoine
• Fromage allégé (optionnel)
• Épices, herbes fraîches

Préparation :

Même préparation, mais sans pâte : versez la préparation dans un moule graissé. Cuire 35 min à 180°C.

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3. Version végétalienne (sans œuf ni crème animale)

Adaptée aux régimes végétaliens ou sans lactose.

Ingrédients :

• 3 poireaux
• 30 cl de lait végétal (avoine ou soja)
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe de levure maltée
• Sel, poivre, muscade
• 1 pâte végétale (huile d’olive)

Préparation :

1. Faites fondre les poireaux.
2. Mélangez lait végétal + fécule + levure pour créer une base.
3. Versez dans un moule garni de pâte végétale. Cuire 35 à 40 min à 180°C.

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4. Avec quoi servir la tarte aux poireaux ?

? Salade verte + vinaigrette légère au citron
? Crudités (carottes râpées, betteraves)
? Soupe froide ou chaude en entrée
? Infusion ou eau citronnée le soir

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5. Astuces pour une tarte aux poireaux réussie

? Bien égoutter les poireaux après cuisson pour éviter qu’ils détrempent la pâte
? Ajouter une cuillère de moutarde douce au fond de tarte pour relever la saveur
? Utiliser une pâte fine maison à base d’huile d’olive pour alléger
? Cuisson à chaleur tournante pour une pâte croustillante
? Servir tiède ou froide, elle se conserve 48h au frais

FAQ – Tarte aux poireaux en 2025

Peut-on congeler une tarte aux poireaux ?
Oui, après cuisson. Réchauffage à 160°C au four conseillé.

Peut-on ajouter d'autres légumes ?
Oui : carottes râpées, courgettes, oignons ou champignons se marient très bien.

Combien de temps se conserve-t-elle ?
2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Peut-on la faire sans fromage ?
Absolument. Les poireaux suffisent à apporter du goût, surtout avec une pointe de muscade.

Conclusion : une tarte simple, saine, et idéale pour tous les jours

La tarte aux poireaux coche toutes les cases : facile, économique, personnalisable et toujours réconfortante.
En 2025, elle s’adapte à vos envies, vos régimes et vos contraintes. Version classique, sans pâte, végétale ou gourmande, elle reste un pilier de la cuisine maison française.
Servez-la avec une salade, savourez-la tiède… et profitez du meilleur de la cuisine simple et vraie.