Petite Histoire

Inspirée par l’émission tous en cuisine ce soir, cette recette de risotto crémeux aux champignons est parfaite pour vos repas en famille ou entre amis. Simple et savoureuse, elle incarne l’esprit de la cuisine conviviale et gourmande, idéale pour débuter cette année tous en cuisine 2024.

Ingrédients

• 300 g de riz Arborio
• 250 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 litre de bouillon de légumes
• 50 g de parmesan râpé
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Temps de Préparation et Cuisson

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Nombre de personnes : 4

Préparation

1. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive.
2. Ajoutez le riz Arborio et faites-le nacrer pendant 2 minutes.
3. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
4. Ajoutez les champignons émincés, puis incorporez le bouillon chaud louche par louche, en remuant régulièrement.
5. Quand le riz est cuit (après environ 18 minutes), retirez du feu et ajoutez le beurre et le parmesan râpé.
6. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez immédiatement.

Conseils et Variantes

• Ajoutez des éclats de noisettes grillées pour un croquant supplémentaire.
• Pour une touche de luxe, incorporez des morceaux de truffes ou utilisez de l'huile de truffe.
• Cette recette peut être adaptée avec des champignons sauvages comme les cèpes ou les girolles.