Blanquette de Veau - Recette Traditionnelle et Savoureuse

La blanquette de veau est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine française. Ce ragoût de veau mijoté lentement dans une sauce blanche crémeuse est à la fois savoureux et réconfortant. Accompagnée de riz ou de pommes de terre, cette recette traditionnelle fera le bonheur des amateurs de cuisine authentique.

Recette traditionnelle blanquette de veau : un plat emblématique et savoureux

Une recette blanquette veau authentique et réconfortante

La recette traditionnelle blanquette de veau est un incontournable de la gastronomie française. Ce plat mijoté, préparé avec des morceaux de veau tendres, des carottes, des champignons et une sauce onctueuse à base de crème et de bouillon, est synonyme de convivialité et de réconfort. Contrairement à d’autres ragoûts, la recette blanquette veau se distingue par sa cuisson douce et son absence de coloration des ingrédients, ce qui lui donne cette teinte claire caractéristique.

Les secrets d’une recette de la blanquette de veau traditionnelle réussie

Pour réussir votre recette de la blanquette de veau traditionnelle, il est essentiel de choisir des morceaux de veau de qualité comme l’épaule ou le collier, garantissant une viande moelleuse après cuisson. Une cuisson lente dans un bouillon parfumé, agrémenté d’un roux blanc, apporte une texture veloutée irrésistible. Servie avec du riz pilaf ou des pommes de terre vapeur, cette recette est idéale pour un repas familial réconfortant.

Temps et Informations Nutritionnelles

• Temps de préparation : 30 Minutes
• Temps de cuisson : 2H
• Total : 2H30
• Yield: 6 personnes

• Calories : 520 kcal
• Protéines : 40g
• Lipides : 25g
• Glucides : 30g

Ingrédients

• 1,2 kg de veau (épaule ou collier)
• 4 carottes coupées en rondelles
• 1 oignon émincé
• 250 g de champignons de Paris
• 1 bouquet garni
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 200 ml de crème fraîche
• 1 jaune d'œuf
• Sel, poivre
• 1 litre de bouillon de volaille

Instructions

1. Faites revenir l'oignon émincé dans le beurre sans coloration.
2. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer légèrement.
3. Ajoutez les carottes et le bouquet garni, puis versez le bouillon de volaille.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
5. Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire encore 15 minutes.
6. Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le jaune d'œuf.
7. Incorporez ce mélange dans la sauce en fin de cuisson sans faire bouillir.
8. Servez chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Conclusion

La recette traditionnelle blanquette de veau est bien plus qu’un simple plat mijoté, c’est un véritable hommage aux saveurs du terroir français. Grâce à sa sauce crémeuse, sa viande fondante et ses légumes parfumés, elle séduit les amateurs de cuisine traditionnelle. Cette recette blanquette veau est parfaite pour les repas en famille, où chacun se régale avec un plat à la fois savoureux et généreux.

Pour une recette de la blanquette de veau traditionnelle encore plus gourmande, veillez à bien dégraisser le bouillon et à incorporer la crème fraîche en fin de cuisson pour préserver toute son onctuosité. Accompagnée d’un bon riz blanc, cette blanquette sera le plat parfait pour une occasion spéciale ou un simple dimanche en famille.

Essayez cette recette emblématique et laissez-vous séduire par son goût inimitable !

Cette blanquette de veau est un plat traditionnel et réconfortant, parfait pour un repas familial !

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