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Recette Sanglier Mariné au Vin Rouge - Les Meilleures Recettes de Sanglier
Sanglier Mariné au Vin Rouge et Mijoté Lentement
Recette proposée par Xavier
Petite Histoire
Le sanglier est une viande prisée pour sa saveur intense et rustique. Cette recette, inspirée de la tradition culinaire française, met en valeur la tendreté et le goût unique du sanglier grâce à une marinade généreuse au vin rouge. Ce plat mijoté est idéal pour les grandes occasions ou un repas convivial entre amis. Préparez-vous à découvrir un véritable classique gastronomique !
Ingrédients
- 1,5 kg de viande de sanglier (épaule ou gigot)
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 oignons, émincés
- 2 branches de céleri
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 2 clous de girofle
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures
- Temps de marinade : 12 heures
- Nombre de personnes : 6
- Niveau de difficulté : Moyenne
- Catégorie : Plat principal
- Cuisine : Française
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger le vin rouge, les carottes, les oignons, le céleri, l'ail, le laurier, le thym et les clous de girofle. Ajouter la viande de sanglier et laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Égoutter la viande et réserver la marinade. Sécher la viande avec du papier absorbant.
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Faire revenir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajouter les légumes de la marinade dans la cocotte et cuire pendant 5 minutes.
- Verser la marinade dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures. Remuer de temps en temps.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servir chaud avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison.
Informations Nutritionnelles
Calories : 450 kcal par portion
- Protéines : 35g
- Graisses : 25g
- Glucides : 8g
Questions Fréquentes
Comment faire pour que le sanglier soit tendre ?
La marinade au vin rouge attendrit la viande et rehausse sa saveur. Mijoter lentement est également crucial pour une texture fondante.
Quelle est la meilleure façon de cuisiner le sanglier ?
Mijoté lentement dans une marinade au vin rouge ou rôti au four avec des herbes aromatiques.
Pourquoi faire mariner la viande de sanglier ?
La marinade réduit le goût fort du gibier et attendrit la viande.
Comment se mange le sanglier, saignant ou bien cuit ?
Il est recommandé de cuire le sanglier bien à point pour en apprécier toutes les saveurs.
Avez-vous aimé cette recette ? N’hésitez pas à la noter et à la partager avec vos amis !
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